Les recettes de Bart
Lavez la laitue romaine, égouttez bien les feuilles et déchirez-les en morceaux grossiers. Pelez l'ail et hachez-le très finement. Râpez le fromage Parmesan et pressez le citron.
Saupoudrez le filet de poulet de sel et poivre de chaque côté. Chauffez une poêle et faites cuire le poulet environ dix minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et complètement cuit. Retirez le filet de la poêle, laissez-le reposer une minute sur une planche à découper puis coupez-le en lanières.
Battez l'œuf dans un récipient spacieux. Ajoutez-y les deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, le jus de citron frais, l'ail finement haché et la moitié du fromage Parmesan râpé. Fouettez ce mélange vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mettez les morceaux de laitue romaine dans le récipient et mélangez bien pour enrober toutes les feuilles de vinaigrette. Disposez la salade préparée dans l'assiette. Répartissez les lanières de poulet cuites sur la laitue et saupoudrez avec le fromage Parmesan restant.
