Les recettes de Bart
Coupez les tomates cerises en deux et râpez le parmesan. Enrobez le filet de poulet des deux côtés avec du sel, du poivre et les herbes italiennes. Dans un petit bol, fouettez vigoureusement l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et réservez-la.
Chauffez une plaque de cuisson à feu moyen et attendez qu'elle soit bien chaude. Placez le filet de poulet assaisonné dans la poêle et faites-le griller six à huit minutes par côté jusqu'à cuisson complète. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer cinq minutes sur une planche à découper pour conserver les jus.
Découpez le filet de poulet reposé en fines lanières. Mettez la roquette avec les tomates cerises coupées en deux dans un grand bol de mélange. Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et mélangez bien pour que les feuilles soient bien enrobées.
Répartissez la salade préparée en une couche uniforme sur une assiette plate. Disposez les lanières chaudes de poulet grillé sur la roquette et les tomates. Saupoudrez le parmesan sur le plat en dernier et servez immédiatement.
