Les recettes de Bart
Lavez la roquette et séchez-la bien avec une essoreuse à laitue ou du papier absorbant. Coupez ou cassez les parties dures du bas des asperges vertes. Lavez les asperges et séchez-les.
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen-élevé et faites griller les graines de citrouille quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les immédiatement de la poêle et laissez refroidir. Mélangez les asperges dans un bol avec la moitié de l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites chauffer une poêle-grill et faites cuire les asperges cinq à sept minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les de la poêle et laissez refroidir légèrement.
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive restante, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre noir. Mettez la roquette, les lanières de poulet fumé et les asperges grillées dans un grand bol. Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez délicatement le tout.
Répartissez la salade sur les assiettes ou servez dans un grand plat. Saupoudrez le plat des graines de citrouille grillées et servez immédiatement.
