Les recettes de Bart
Pelez un morceau de gingembre et râpez-le finement. Rincez les bimi sous le robinet et coupez les extrémités dures. Épongez le filet de saumon avec du papier essuie-tout et assaisonnez le poisson de sel et poivre de chaque côté.
Chauffez une poêle à sec à feu moyen et posez le filet de saumon sur la peau dans la poêle. Faites cuire le poisson quatre à cinq minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez rapidement le filet et faites cuire le côté chair une minute supplémentaire. Parallèlement, chauffez l'huile de sésame dans un wok à feu vif. Ajoutez les bimi et faites-les sauter pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Incorporez le gingembre râpé et faites cuire encore une minute.
Retirez le wok du feu une fois les légumes cuits. Déglacez les bimi en versant le tamari dessus. Ajoutez immédiatement les graines de sésame dans la poêle et mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.
Disposez le filet de saumon cuit avec la peau croustillante vers le haut dans l'assiette. Versez les bimi chauds à côté. Versez le jus restant avec le gingembre et le tamari du wok sur les légumes et servez immédiatement.
