Les recettes de Bart
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et cueillez la pulpe de la peau. Écrasez l'avocat dans un petit bol jusqu'à obtenir une purée grossière. Mélangez une pincée de sel de mer et un peu de zeste de citron dedans. Mettez ce mélange de côté et coupez la ciboulette en fines bagues. Cassez ensuite les trois œufs dans un bol séparé et battez-les bien avec une fourchette.
Mettez une poêle à feu doux et laissez-y fondre une noix de beurre. Versez les œufs battus dans la poêle dès que le beurre est mousseux. Continuez immédiatement à remuer doucement avec une spatule sur le fond de la poêle. Cuisez les œufs lentement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore doux et un peu humides. Retirez alors la poêle du feu.
Répartissez la purée d'avocat sur une assiette. Versez les œufs brouillés chauds de la poêle et disposez-les sur l'avocat écrasé. Saupoudrez la ciboulette finement hachée sur l'œuf et terminez le plat avec une pincée de flocons de piment. Servez immédiatement.
