Les recettes de Bart
Nettoyez les deux cents grammes de champignons et coupez-les en tranches. Effeuillez le thym. Cassez les quatre œufs dans un bol et fouettez-les bien ensemble avec une fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient complètement mélangés.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les tranches de champignon dès que le beurre est mousseux. Faites revenir les champignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez le thym à mi-cuisson.
Baissez considérablement la source de chaleur une fois les champignons cuits. Versez les œufs battus dans la poêle. Remuez le mélange doucement et continuellement de l'extérieur vers le centre de la poêle avec une spatule. Retirez la poêle du feu quand les œufs sont pris mais encore crémeux et légèrement humides. Assaisonnez le tout avec du poivre fraîchement moulu.
Répartissez les œufs brouillés directement de la poêle sur les assiettes. Servez le plat immédiatement, afin que les œufs ne cuisent pas davantage par la chaleur résiduelle et conservent leur texture délicate.
