Les recettes de Bart
Rincez soigneusement le poireau sous l'eau pour éliminer tout le sable et coupez-le en anneaux. Rincez les deux courgettes et coupez-les en gros morceaux. Versez les deux cent cinquante grammes de haricots blancs en conserve dans une passoire, rincez bien et laissez-les s'égoutter. Préparez le litre de bouillon de légumes sans sucre ni levure.
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau coupé et faites-le suer pendant cinq minutes jusqu'à ce que les anneaux soient tendres. Ajoutez ensuite les morceaux de courgette dans la casserole et versez la bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez la soupe mijoter doucement pendant quinze minutes jusqu'à ce que la courgette soit cuite.
Ôtez la casserole du feu. Mixez les légumes cuits dans le bouillon avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe lisse et crémeuse. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les haricots blancs égouttés à la soupe. Mélangez bien le tout et réchauffez pendant encore deux minutes à feu doux, pour que les haricots soient bien chauds aussi.
Servez la soupe de courgette chaude dans des bols ou des coupes profondes. Garnissez le plat en répartissant uniformément les deux cuillères à soupe de graines de courge sur les portions et servez immédiatement.
