Les recettes de Bart
Lavez les fraises, retirez les feuilles et coupez les fruits en petits morceaux. Mélangez dans un grand bol la ricotta, les œufs, la poudre d'amande et la levure chimique. Fouettez le tout vigoureusement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Mettez les morceaux de fraise avec le miel dans une casserole. Placez la casserole à feu moyen-élevé et portez le tout doucement à ébullition. Laissez le fruit mijoter tranquillement pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les fraises soient tendres et que le liquide se soit réduit en une compote chaude. Retirez la casserole du feu et réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande poêle à crêpes à feu moyen-élevé. À l'aide d'une cuillère, versez de petites portions de la pâte à ricotta dans la poêle pour former de petites crêpes rondes. Faites cuire les crêpes deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les bords deviennent fermes. Retournez-les avec une spatule et faites cuire l'autre côté encore deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites.
Répartissez les crêpes à la ricotta cuites sur les assiettes. Versez généreusement la compote de fraises chaude sur les crêpes et servez immédiatement.
