Les recettes de Bart
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et pelez-le. Découpez la chair en tranches régulières et réservez-les. Hachez la ciboulette finement. Cassez les trois œufs dans un bol, ajoutez du sel et du poivre et fouettez le tout légèrement avec une fourchette.
Placez une poêle à feu doux et laissez le beurre fondre doucement. Versez le mélange d'œufs dans la poêle et remuez immédiatement et doucement. Continuez à brouiller jusqu'à ce que les œufs soient juste pris, mais conservent encore une structure douce et crémeuse.
Versez les œufs chauds de la poêle directement sur une assiette. Disposez les tranches d'avocat et les quatre-vingts grammes de saumon fumé à côté.
Saupoudrez la ciboulette finement hachée sur les œufs brouillés et le saumon. Complétez le plat avec un peu de poivre fraîchement moulu supplémentaire et servez immédiatement.
