Les recettes de Bart
Cassez les trois œufs biologiques dans un bol et battez-les bien avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène. Coupez ou déchirez le saumon fumé sauvage en petites lamelles et assurez-vous que la ciboulette fraîche est finement hachée et prête.
Placer une poêle à feu doux et laisser fondre lentement une cuillère à soupe de ghee ou de beurre dedans. Versez les œufs battus dans la poêle dès que le gras est chaud. Continuez à remuer lentement et continuellement avec une spatule sur le fond, de sorte que l'œuf se coagule très graduellement et développe une texture crémeuse.
Retirez la poêle de la source de chaleur juste avant que l'œuf ne soit complètement cuit, la chaleur résiduelle de la poêle assurera la cuisson finale. Maintenant, versez directement les lamelles de saumon fumé et la ciboulette finement hachée dans le mélange d'œufs chaud et mélangez bien. Assaisonnez le tout avec une pincée de poivre.
Versez les œufs brouillés directement de la poêle dans une assiette. Servez immédiatement, afin que les œufs ne durcissent pas davantage et que la texture crémeuse promise soit conservée.
