Œufs brouillés avec saumon fumé, ciboulette et avocat

Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Coupez le saumon fumé en lanières et l'avocat en tranches.

Chauffez le beurre doux dans une poêle à feu doux. Versez les œufs et remuez doucement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore baveuses.

Retirez la poêle du feu et mettez les œufs brouillés dans une assiette.

Disposez les lanières de saumon fumé et l'avocat à côté. Saupoudrez le tout de ciboulette finement hachée et servez immédiatement, avec du poivre fraîchement moulu.