Les recettes de Bart
Cassez les trois œufs dans un saladier large et fouettez-les avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir un mélange léger. Assaisonnez le mélange d'œufs selon votre goût avec une pincée de sel et de poivre. Retirez la peau de la demi-avocat et coupez la chair en fines tranches régulières. Coupez le saumon fumé en morceaux à la bouchée et hachez la ciboulette finement pour que tout soit prêt pour la présentation.
Placez une poêle sur feu doux et laissez la cuillère à soupe d'huile d'olive se réchauffer doucement. Versez le mélange d'œufs fouettés dans la poêle une fois que l'huile est à température. Laissez les œufs prendre légèrement puis poussez-les délicatement du bord vers le centre de la poêle avec une spatule. Répétez ce mouvement doucement jusqu'à ce que les œufs brouillés soient pris mais encore légèrement humides. Retirez la poêle du feu immédiatement pour éviter que les œufs ne deviennent trop secs.
Versez les œufs brouillés chauds directement de la poêle dans une assiette. Répartissez les tranches d'avocat préparées et les morceaux de saumon fumé sur ou à côté des œufs. Parsemez finalement de ciboulette finement hachée pour terminer le plat.
