Les recettes de Bart
Tamponnez bien les deux steaks de thon avec du papier absorbant. Versez les graines de sésame sur une assiette plate et appuyez fermement les deux côtés du poisson dedans pour former une croûte uniforme. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en tranches régulières. Pendant ce temps, mélangez la sauce soja avec le wasabi dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce lisse et piquante. Assurez-vous que les edamame sont prêts à l'emploi.
Placez une poêle avec un bon revêtement antiadhésif sur feu vif et laissez-la devenir très chaude. Placez les steaks de thon panés dans la poêle et saisissez-les des deux côtés exactement une minute. Les graines de sésame doivent légèrement rôtir et former une couche croustillante, tandis que le cœur du poisson reste bien cru.
Retirez immédiatement les steaks de thon de la poêle chaude pour éviter une cuisson excessive et placez-les sur une planche à découper. Laissez le poisson reposer une minute et coupez ensuite les steaks avec un couteau aiguisé sans appuyer en tranches nettes d'environ un centimètre d'épaisseur.
Répartissez le thon coupé dans les assiettes. Arrangez joliment les tranches d'avocat et les edamame à côté du poisson. Versez finalement la sauce wasabi-sauce soja sur le plat et servez immédiatement.
