Les recettes de Bart
Sortez le steak biologique du réfrigérateur trente minutes avant de commencer, afin que la viande atteigne la température ambiante. Séchez la viande et frottez-la des deux côtés avec une pincée de curcuma et du poivre noir fraîchement moulu. Lavez le brocoli frais et coupez-le en petits bouquets réguliers.
Chauffez une poêle au feu et faites saisir brièvement le steak assaisonné des deux côtés jusqu'au degré de cuisson désiré. Préparez simultanément un cuiseur vapeur. Cuisez les bouquets de brocoli à la vapeur pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
Retirez le steak immédiatement après la cuisson de la poêle et posez-le sur une planche à découper chaude ou une assiette. Couvrez légèrement la viande et laissez-la reposer cinq minutes. Retirez le brocoli du feu, laissez s'échapper brièvement la vapeur et versez l'huile à l'ail bien mélangée.
Découpez le steak reposé en tranches épaisses et répartissez la viande avec le brocoli chaud sur les assiettes. Saupoudrez le repas de sel de mer celtique selon le goût et servez le plat immédiatement.
