Steak avec Brocoli-Amande

Sortez le steak biologique du réfrigérateur trente minutes avant la préparation pour que la viande atteigne la température ambiante. Frottez la viande des deux côtés avec le curcuma et un peu de poivre noir. Coupez le brocoli frais en petits bouquets réguliers et réservez.

Faites griller brièvement les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à légèrement dorer et mettez-les de côté immédiatement. Portez ensuite une casserole d'eau à ébullition et faites cuire à la vapeur ou bouillir les bouquets de brocoli pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants. En même temps, chauffez une poêle robuste à feu vif et faites cuire le steak environ deux à trois minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit à point.

Retirez le steak de la poêle et enveloppez-le légèrement dans du papier d'aluminium. Laissez la viande reposer cinq minutes de cette façon et saupoudrez de sel celtique seulement après. Entre-temps, égouttez le brocoli et mélangez immédiatement les bouquets chauds avec l'huile d'ail et les amandes grillées.

Coupez le steak reposé en tranches et répartissez-les sur les assiettes. Versez le mélange de brocoli à côté et servez le repas immédiatement.