Saumon avec Riz de Chou-fleur et Edamame

Râpez le chou-fleur avec une râpe grossière ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir de fins grains. Pelez le gingembre et râpez-le très finement. Préparez le saumon et l'edamame à l'avance.

Chauffez une poêle à feu moyen et faites frire le saumon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit. En même temps, cuisez l'edamame à la vapeur dans un panier vapeur jusqu'à ce qu'il soit al dente. Mettez un wok à feu vif et faites sauter le chou-fleur râpé quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu plus tendre.

Ajoutez l'edamame cuit à la vapeur au riz de chou-fleur chaud dans le wok. Mélangez bien l'ensemble. Incorporez le gingembre finement râpé et versez la sauce soja dans la poêle. Réchauffez le tout pendant une minute en remuant bien, afin que le liquide s'évapore et que les saveurs imprègnent bien les légumes.

Répartissez le mélange chaud de chou-fleur avec l'edamame sur les assiettes. Posez le saumon frit par-dessus et servez immédiatement.