Les recettes de Bart
Émincez l'oignon et hachez finement les gousses d'ail. Chauffez la cuillerée d'huile de coco dans un grand poêlon ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites suer l'oignon, l'ail et la cuillerée de gingembre jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Versez la cuillerée de garam masala et la cuillerée de curcuma dans la poêle. Faites cuire ces épices pendant environ une minute pour que les saveurs se libèrent bien. Incorporez les pois chiches cuits et versez immédiatement le lait de coco dans la poêle. Baissez le feu et laissez le curry mijoter doucement pendant environ dix minutes.
Entre-temps, cuisez le riz-chou-fleur à la vapeur dans une casserole séparée avec un trait d'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les épinards frais en poignées au curry qui mijote. Continuez à remuer doucement l'ensemble jusqu'à ce que toutes les feuilles d'épinards se rétractent complètement.
Répartissez le riz-chou-fleur chaud sur les assiettes. Versez généreusement le curry de pois chiches avec les épinards dessus ou à côté. Coupez ou effeuillez la coriandre fraîche en morceaux et saupoudrez-la en finition sur le plat.
