Les recettes de Bart
Émincez l'oignon et hachez finement l'ail et le gingembre. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés d'un centimètre et demi pour qu'elle cuise en même temps que le reste.
Faites chauffer l'huile de coco dans une sauteuse et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant six à huit minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Prenez votre temps, car un oignon bien revenu donne au curry sa base sucrée. Ajoutez l'ail, le gingembre et toutes les épices, puis remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ; faire revenir brièvement les épices sèches libère leurs arômes.
Ajoutez la patate douce et les pois chiches rincés, versez le lait de coco et laissez mijoter doucement, couvercle entrouvert, pendant quinze à vingt minutes jusqu'à ce que la patate douce soit cuite et que la sauce ait épaissi.
À la fin, incorporez les épinards en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Assaisonnez de sel et du jus d'un demi-citron vert, ce qui apporte de la fraîcheur pour équilibrer la richesse du lait de coco. Garnissez de coriandre fraîche. Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que le lait de coco fournit les graisses qui vous rassasient.
