Les recettes de Bart
Découpez les cuisses de poulet sans peau en morceaux égaux et de taille à manger. Divisez le chou-fleur entier en bouquets et râpez-le grossièrement avec une râpe ou un robot culinaire pour obtenir un riz de chou-fleur fin. Découpez le bok choy en gros morceaux et rincez-le. Hachez la coriandre fraîche grossièrement et mettez-la de côté.
Mettez une poêle spacieuse sur le feu et faites revenir brièvement les morceaux de poulet de tous les côtés. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la cuire une minute pour bien libérer les saveurs. Dégracez l'ensemble avec le lait de coco et mettez la feuille de citron vert dans la sauce. Baissez la chaleur et laissez le poulet mijoter doucement pendant environ quinze minutes.
Cuisez à la vapeur le riz de chou-fleur râpé dans un panier vapeur ou une passoire au-dessus de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ajoutez le bok choy coupé les deux dernières minutes au panier vapeur, de sorte que les feuilles se rétractent légèrement mais que les tiges restent croustillantes. Pendant ce temps, incorporez un trait de sauce de poisson dans le curry qui frémit pour l'assaisonner et retirez la feuille de citron vert.
Répartissez le riz de chou-fleur chaud cuit à la vapeur sur les assiettes. Versez les cuisses de poulet avec le curry rouge à la noix de coco sur le riz ou disposez-les directement à côté. Ajoutez le bok choy cuit à la vapeur à l'assiette et saupoudrez la coriandre grossièrement hachée sur l'ensemble.
