Les recettes de Bart
Découpez le thon de qualité sashimi avec un couteau tranchant en petits dés très fins et réguliers. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, grattez éventuellement les graines mouillées et découpez la chair en fine demi-lune. Coupez les oignons verts en petits anneaux et préparez-les avec le wakamé réhydraté.
Préparez une vinaigrette en mélangeant bien la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le wasabi dans un bol spacieux, jusqu'à ce que le wasabi soit complètement dissous dans le liquide. Ajoutez les petits dés de thon au bol. Mélangez délicatement pour que le poisson soit bien enrobé du mélange et laissez reposer brièvement.
Répartissez le concombre coupé et le wakamé en base sur deux assiettes froides. Déposez le tartare de thon mariné au centre par-dessus. Terminez le plat en saupoudrant régulièrement les graines de sésame et les oignons verts finement coupés sur le tartare et servez immédiatement.
