Les recettes de Bart
Rincez le concombre biologique sous l'eau froide et séchez-le bien. Coupez les extrémités. Utilisez un économe ou une mandoline pour découper le concombre dans la longueur en fines et longues bandes. Arrêtez de tailler dès que vous atteignez les graines aqueuses. Hachez ensuite l'aneth frais très finement.
Mettez les bandes de concombre avec l'aneth dans un saladier. Versez le vinaigre de pomme et ajoutez une pincée de curcuma et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement le tout pour que tout s'incorpore bien. Laissez la salade reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent bien.
Sortez les filets de truite fumée de leur emballage. Vérifiez le poisson par sécurité pour les arêtes résiduelles. Vous pouvez conserver les filets entiers ou les émietter légèrement avec vos mains en morceaux plus gros.
Répartissez la salade de concombre marinée en portions égales sur deux assiettes. Posez les filets de truite fumée ou les morceaux de poisson sur le concombre. Parsemez enfin d'un petit peu de sel celtique sur le plat.
