Les recettes de Bart
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et couper la chair en dés réguliers. Peler la demi-mangue et la couper en dés de même taille. Fendre le poivron rouge dans la longueur, retirer les membranes et les graines, et émincer la chair le plus finement possible. Émincer l'oignon de printemps en anneaux fins et hacher la coriandre grossièrement. Si la chair de crabe provient d'une boîte, bien l'égoutter, ou vérifier la chair fraîche pour enlever les éventuels fragments de carapace.
Prendre un grand saladier et y mettre les dés d'avocat, de mangue, de poivron rouge et d'oignon de printemps. Ajouter la chair de crabe et l'incorporer délicatement. S'assurer que tous les ingrédients sont bien répartis, mais mélanger doucement pour éviter que l'avocat ne s'écrase et que la chair de crabe ne se désagrège.
Assaisonner l'ensemble en versant l'huile d'olive et le jus de citron vert sur le mélange. Ajouter la coriandre hachée au saladier. Mélanger délicatement une dernière fois afin que le jus se mélange bien avec les autres ingrédients et que les saveurs puissent se développer.
Répartir la laitue mélangée dans les assiettes pour former une base. Dresser la salade de crabe, avocat et mangue au centre du lit de laitue. Servir immédiatement pour que la laitue reste croustillante et que l'avocat ne s'oxyde pas.
