Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 200°C. Disposez le filet de saumon sauvage sur une planche de cèdre ou dans un plat à rôtir. Hachez l'aneth frais grossièrement et répartissez-le avec le jus de la demi-citron sur le poisson.
Enfournez la planche ou le plat à rôtir et rôtissez le saumon pendant douze à quinze minutes jusqu'à cuisson. Pendant ce temps, chauffez la ghee dans une poêle à feu moyen-élevé. Coupez les extrémités dures des asperges vertes et faites cuire les légumes dans la poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants.
Retirez le saumon du four. Répartissez les asperges vertes cuites sur les assiettes et disposez le filet de saumon cuit dessus ou à côté. Saupoudrez l'ensemble à votre goût avec la fleur de sel et un peu de poivre et servez immédiatement.
