Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 200 degrés. Pelez la patate douce et coupez-la en petits dés. Lavez les asperges vertes et coupez les extrémités dures du bas.
Mélangez les dés de patate douce avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, un peu de poivre et du sel de mer celtique. Étalez les dés de patate douce sur une plaque de cuisson et rôtissez-les 20 à 25 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après 10 minutes de cuisson au four, placez les asperges avec la patate douce sur la plaque de cuisson et arrosez-les de la demi-cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de ghee dans une poêle à feu moyen-élevé. Placez le filet de saumon sauvage peau vers le bas dans la poêle et faites-le cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retournez ensuite le saumon délicatement et faites cuire l'autre côté encore 2 minutes jusqu'au degré de cuisson souhaité.
Distribuez les dés de patate douce rôtie et les asperges chaudes dans une assiette. Placez le saumon poêlé à côté et terminez le plat en étalant l'aneth frais dessus. Servez le morceau de citron directement pour le presser sur le poisson et les légumes.
