Saumon Sauvage avec Purée de Courge

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Nettoyez les choux de Bruxelles en coupant la partie inférieure dure et en retirant les feuilles extérieures. Coupez la courge en cubes égaux. Coupez le citron en deux, pressez une moitié et coupez l'autre moitié en petits quartiers.

Déposez le saumon sauvage et les choux de Bruxelles nettoyés côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez le poisson et les légumes de jus de citron frais et assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre. Faites rôtir le tout environ quinze minutes dans le four préchauffé jusqu'à cuisson complète.

Pendant ce temps, faites cuire les cubes de courge dans une casserole avec beaucoup d'eau pendant dix à douze minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Égouttez le liquide de cuisson et laissez les légumes s'étuver brièvement. Écrasez ensuite énergiquement les morceaux de courge ensemble jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Répartissez la purée de courge chaude en une couche uniforme sur les assiettes. Placez le saumon sauvage rôti au milieu par-dessus. Dressez les choux de Bruxelles chauds autour du poisson et servez immédiatement avec les quartiers de citron restants.