Les recettes de Bart
Coupez le cabillaud de qualité sashimi en petits dés réguliers. Mettez le poisson dans un bol et versez le jus des deux citrons verts dessus. Ajoutez une pincée de sel de mer celtique et mélangez bien. Laissez le poisson reposer dix à quinze minutes, afin que les acides aient le temps de cuire le cabillaud.
Hachez finement l'oignon rouge coupé en deux. Retirez les graines de la moitié du piment rouge et coupez la chair en petits dés. Épluchez la moitié de la mangue et la moitié de l'avocat et coupez les deux en dés de taille à peu près égale aux morceaux de poisson.
Ajoutez l'oignon rouge préparé, le piment rouge, la mangue et l'avocat au bol contenant le cabillaud mariné et le liquide. Mélangez délicatement le tout pour éviter que le poisson délicat et l'avocat ne se cassent, mais assurez-vous que toutes les saveurs se mélangent bien.
Répartissez une poignée généreuse de salade mélangée sur une assiette ou un bol. Versez le mélange de poisson et de fruits sur la salade et versez éventuellement un peu du jus de citron vert restant du bol. Hachez grossièrement la coriandre fraîche et saupoudrez-la directement sur le plat.
