Salade de Saumon Sauvage avec Grenade et Graines de Courge

Commencez par préparer les ingrédients. Coupez la demi-avocat en cubes réguliers. Prenez le filet de saumon sauvage cuit et émiettez-le avec une fourchette en morceaux grossiers. Préparez la mâche et les graines de grenade pour une utilisation ultérieure.

Placez ensuite une poêle sèche à feu moyen-élevé. Faites griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair et commencent doucement à gonfler. Secouez régulièrement la poêle pour éviter qu'elles ne brûlent. Retirez les graines directement de la poêle et laissez-les refroidir sur une assiette.

Prenez un bol spacieux et répartissez la mâche sur le fond. Ajoutez les cubes d'avocat et les graines de grenade et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement les morceaux grossiers de saumon, en veillant à conserver la structure du poisson.

Terminez la salade juste avant de servir. Arrosez uniformément le tout avec l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez avec un trait de poivre. Parsemez en dernier les graines de courge grillées sur la salade et servez immédiatement.