Les recettes de Bart
Commencez par préparer les ingrédients froids. Divisez la poignée de tomates cerises en deux et taillez le demi-avocat en petits cubes réguliers. Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde forte, le miel brut et une petite quantité de vinaigre de pomme dans un bol. Fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse.
Assaisonnez le filet de dinde biologique avec un peu de poivre et de sel. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière et faites revenir la viande sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et complètement cuite. Retirez la dinde de la poêle, laissez-la reposer une minute puis découpez-la en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
Mettez la laitue mélangée dans un grand saladier et versez la vinaigrette préparée. Mélangez bien de façon à ce que les feuilles soient uniformément enrobées. Ajoutez ensuite les tomates cerises divisées et les cubes d'avocat, puis mélangez délicatement pour éviter que l'avocat ne s'écrase.
Dressez la salade mélangée sur un grand plat ou un plateau de service. Disposez les lanières chaudes de filet de dinde sur le dessus. Parsemez enfin les graines de courge sur l'ensemble pour la texture croquante et servez immédiatement.
