Les recettes de Bart
Coupez le filet de dinde en cubes réguliers. Saupoudrez la viande avec la pincée de curcuma et un peu de poivre noir, et mélangez bien pour que les épices soient réparties. Coupez l'avocat mûr en deux, retirez le noyau, prélevez la chair de la peau et coupez-la en morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les cubes de dinde épicés pendant environ huit à dix minutes sur tous les côtés et jusqu'à cuisson complète. Retirez la poêle de la source de chaleur et laissez la dinde refroidir quelques minutes, pour que la laitue ne flétrisse pas immédiatement.
Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus d'une demi-citron avec une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra et un peu de sel de mer celtique. Versez la mâche et la roquette mélangées dans un grand bol. Ajoutez l'avocat coupé et les morceaux de dinde tièdes, puis versez la vinaigrette dessus.
Mélangez délicatement l'ensemble, pour que la vinaigrette soit bien répartie sur les ingrédients et que l'avocat reste entier. Répartissez la salade dans les assiettes et servez le plat immédiatement tandis que la viande est encore chaude.
