Les recettes de Bart
Mélangez la farine de sarrasin avec l'œuf et un trait d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Éliminez bien les grumeaux. Lavez le concombre et le demi-fenouil et coupez les deux légumes en tranches ou en bâtonnets très fins. Effeuillez le maquereau fumé en gros morceaux et vérifiez soigneusement la présence d'éventuelles arêtes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez de petites portions de pâte dans la poêle chaude pour former plusieurs petites crêpes. Faites cuire les crêpes environ deux à trois minutes par côté, jusqu'à ce que les bords soient secs et les deux côtés d'une couleur brun clair. Retirez-les de la poêle.
Répartissez les crêpes tièdes sur les assiettes. Garnissez-les d'abord avec les tranches fines de concombre et les bâtonnets de fenouil. Répartissez ensuite les morceaux d'effiloché de maquereau fumé uniformément sur les légumes des crêpes.
Servez le plat immédiatement tandis que les crêpes sont encore à température.
