Œufs brouillés au saumon fumé

Cassez les trois œufs dans un bol et fouettez-les légèrement avec une fourchette. Coupez les cent grammes de saumon fumé en fines lanières ou en petits morceaux. Hachez ensuite l'aneth frais finement et tenez les deux ingrédients prêts.

Mettez une poêle à feu moyen-élevé et laissez-y fondre une noisette de ghee. Versez les œufs fouettés dans la poêle dès que le ghee est chaud. Laissez le fond du mélange d'œufs se prendre très brièvement et baissez aussitôt le feu.

Remuez délicatement l'œuf avec une spatule en partant des bords extérieurs vers le centre de la poêle et continuez lentement. Ajoutez le saumon fumé coupé et l'aneth haché finement au moment où l'œuf brouillé atteint presque l'épaisseur désirée, mais paraît encore légèrement humide.

Remuez l'ensemble une ou deux fois délicatement pour que le saumon se réchauffe et que les saveurs se distribuent. Retirez aussitôt la poêle du feu, versez l'œuf brouillé chaud sur une assiette et servez immédiatement.