Les recettes de Bart
Nettoyez les champignons de Paris avec du papier absorbant et coupez-les en tranches. Cassez les œufs dans un bol et versez le lait entier. Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons coupés et faites-les cuire environ six minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Remuez de temps en temps.
Réduisez le feu et versez la préparation à base d'œufs sur les champignons. Attendez un instant que les bords prennent, puis poussez doucement l'œuf avec une spatule du bord vers le centre de la poêle. Répétez cette opération jusqu'à ce que les œufs brouillés soient largement cuits, mais encore brillants. Retirez la poêle du feu immédiatement après.
Mélangez la ciboulette fraîche hachée aux œufs brouillés encore mous. Répartissez les œufs brouillés immédiatement dans les assiettes pour éviter qu'ils ne deviennent trop cuits et secs à cause de la chaleur résiduelle.
