Les recettes de Bart
Cassez les deux oeufs biologiques dans un bol et battez-les légèrement avec une fourchette. Assaisonnez immédiatement le mélange d'oeufs avec une pincée de sel celtique et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Préparez les épinards frais lavés et coupez l'avocat mûr en cubes égaux.
Faites chauffer la cuillère à café d'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les épinards et mélangez brièvement jusqu'à ce que les feuilles commencent à s'étioler. Versez ensuite les oeufs battus sur les épinards chauds dans la poêle.
Mélangez les oeufs lentement avec une spatule en mouvements réguliers. Retirez la poêle de la chaleur au moment où les oeufs brouillés sont en grande partie solidifiés, mais la texture paraît encore douce et crémeuse.
Versez les oeufs brouillés avec les épinards dans une assiette froide. Répartissez régulièrement les cubes d'avocat sur les oeufs chauds. Parsemez enfin la cuillère à soupe de graines de courge sur le plat.
