Les recettes de Bart
Portez une casserole d'eau à ébullition. Laissez délicatement les quatre œufs glisser dans l'eau avec une écumoire. Faites-les cuire six minutes pour un jaune coulant, ou sept à huit minutes pour un résultat mi-cuit.
Pendant la cuisson, préparez un bol d'eau glacée. Retirez les œufs de la casserole après le temps de cuisson et plongez-les immédiatement dans l'eau froide. Laissez-les refroidir pendant au moins deux à trois minutes pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage.
Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Creusez la chair avec une cuillère dans un bol et écrasez-la à la fourchette jusqu'à la consistance désirée. Mélangez bien le sel marin et le poivre noir fraîchement moulu avec l'avocat écrasé.
Écalez les œufs refroidis et coupez-les en deux dans la longueur. Répartissez l'avocat écrasé sur les assiettes et disposez les moitiés d'œufs par-dessus. Saupoudrez le plat selon vos préférences avec les flocons de piment et la ciboulette finement hachée et servez immédiatement.
