Les recettes de Bart
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout et coupez-les en tranches régulières. Lavez les épinards frais et égouttez-les bien, pour qu'il n'y ait pas trop de liquide dans la poêle plus tard. Cassez les trois œufs dans un bol et battez-les fermement avec une fourchette.
Faites chauffer une cuillère généreuse de ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de champignon et faites-les rôtir de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient brunes, quelques minutes. Ajoutez les épinards par portions et faites-les cuire brièvement jusqu'à ce que les feuilles soient juste tombées.
Répartissez les légumes uniformément sur le fond de la poêle et versez les œufs battus dessus. Baissez légèrement le feu et laissez les œufs prendre lentement. Soulevez les bords de temps en temps avec une spatule pour laisser les œufs liquides couler vers le fond chaud.
Pliez l'omelette en deux avec une spatule dès que le dessus est complètement sec et cuit. Laissez le tout reposer une demi-minute dans la chaleur résiduelle de la poêle, puis transférez le plat directement sur une assiette.
