Les recettes de Bart
Retirez le steak de boeuf du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson pour qu'il se réchauffe doucement à température ambiante. Rincez les deux têtes de pak choi soigneusement sous l'eau froide courante et retirez les extrémités dures. Coupez le légume en gros morceaux en gardant les tiges blanches fermes et les feuilles vertes plus tendres séparées.
Faites chauffer une poêle à feu élevé et mettez-y le steak de boeuf. Saisissez bien la viande sur les deux côtés et faites-la cuire ensuite pendant quelques minutes à la cuisson désirée. Retirez le steak de la poêle et laissez la viande reposer couverte sur une planche à découper.
Mettez immédiatement un wok à feu élevé. Faites d'abord sauter les parties blanches du pak choi pendant une minute. Ajoutez ensuite les feuilles vertes et la cuillère à soupe de graines de sésame. Remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent, tandis que les tiges conservent leur croquant.
Coupez le steak de boeuf reposé avec un couteau bien aiguisé en tranches fines et égales. Répartissez le pak choi sauté avec les graines de sésame sur une assiette et posez la viande tranchée élégamment par-dessus pour servir immédiatement.
