Les recettes de Bart
Retirez la peau et les arêtes éventuelles du maquereau fumé. Effeurillez le poisson avec vos doigts ou deux fourchettes en gros morceaux et mettez-les dans un grand bol à mélanger. Lavez la demi-pomme verte, retirez le cœur et coupez la chair en petits dés réguliers.
Ajoutez les dés de pomme au bol avec le maquereau effeuillé. Ajoutez ensuite la mâche à l'ensemble. Mélangez les ingrédients délicatement pour que le poisson reste intact et que les feuilles de la salade ne soient pas meurtries inutilement.
Arrosez la salade avec le jus de citron. L'acidité du citron équilibre la texture grasse du maquereau fumé. Remuez la salade une dernière fois légèrement pour que le jus soit bien réparti sur le poisson, la pomme et la salade.
Répartissez la salade de maquereau sur un plat ou une assiette creuse. Servez le plat immédiatement, afin que les dés de pomme restent frais et que la mâche conserve sa texture croustillante.
