Les recettes de Bart
Coupez le fenouil en très fines tranches, de préférence avec une mandoline. Coupez la pomme en fines lamelles et mélangez-les immédiatement avec le fenouil et le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajoutez la mâche et l'huile d'olive et mélangez le tout délicatement. Moulez un peu de poivre noir par-dessus. Cette salade fraîche et croquante offre un bel équilibre avec le poisson gras.
Répartissez la salade sur une assiette et placez le maquereau fumé en morceaux grossiers à côté. Parsemez de brins d'aneth frais. Le maquereau fournit des acides gras oméga-3 précieux qui soutiennent l'équilibre hormonal.
