Les recettes de Bart
Commencez par préparer les ingrédients. Tranchez le quart de fenouil avec un couteau aiguisé ou une mandoline en tranches très fines et retirez le cœur dur. Prenez le maquereau fumé et effilochez le poisson avec vos mains en morceaux grossiers et faciles à manger. Vérifiez attentivement qu'il ne reste pas de petites arêtes dans le poisson.
Prenez un grand bol pour préparer la salade. Mettez-y le fenouil en tranches fines et le maquereau effiloché. Ajoutez la poignée de roquette et la cuillère à café de câpres. Mélangez délicatement le tout pour que les ingrédients se combinent bien, mais les morceaux de maquereau restent intacts.
Terminez la salade en l'arrosant d'une bonne dose d'huile d'olive. Mélangez légèrement le tout une dernière fois. Cela répartit l'huile d'olive uniformément sur la roquette, le fenouil et le poisson, qui sert immédiatement de léger assaisonnement.
Répartissez la salade de maquereau sur une assiette ou un plat de service peu profond. Assurez-vous que les morceaux de poisson et les câpres sont bien répartis sur l'ensemble. Servez le plat immédiatement.
