Les recettes de Bart
Versez la farine de sarrasin avec l'œuf, le lait d'amande et la demi-cuillère à café de cannelle dans un grand bol. Fouettez vigoureusement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Incorporez ensuite la demi-banane écrasée en la répartissant uniformément dans la pâte.
Mettez une poêle à feu moyen-vif et laissez-la bien chauffer. Faites-y fondre une petite quantité d'huile de coco. Versez de petites portions de pâte à la cuillère dans la poêle. Selon la taille de la poêle, plusieurs crêpes peuvent cuire en même temps. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que des bulles apparaissent à la surface.
Retournez délicatement les crêpes avec une spatule une fois que les bords et le dessus commencent à sécher. Faites cuire l'autre côté une à deux minutes jusqu'à ce qu'il soit aussi doré et l'intérieur complètement cuit. Retirez les crêpes de la poêle et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Ajoutez un peu plus d'huile de coco si nécessaire.
Empilez les crêpes de sarrasin cuites directement dans une assiette. Servez le plat immédiatement, les crêpes doivent être dégustées chaudes.
