Les recettes de Bart
Cassez les œufs biologiques dans un bol et fouettez-les bien à la fourchette. Assurez-vous que les champignons sont coupés en tranches régulières et hachez finement à l'avance la ciboulette fraîche, de sorte que tous les ingrédients soient prêts à l'emploi. Émiettez également le fromage de chèvre frais en petits morceaux.
Chauffez le ghee ou l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de champignon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et que tout le liquide rendu soit complètement évaporé de la poêle. Versez ensuite les œufs battus uniformément sur les champignons cuits. Baissez immédiatement le feu et laissez l'omelette reposer sur un feu doux.
Attendez que le dessus de l'œuf soit presque complètement cuit et sec. À ce moment, répartissez les morceaux de fromage de chèvre frais sur exactement une moitié de l'omelette. Glissez une spatule robuste sous la moitié non couverte et pliez-la délicatement sur le fromage. Laissez l'omelette pliée en deux reposer encore une minute dans la poêle chaude, afin que le fromage puisse devenir crémeux par la chaleur interne.
Faites glisser l'omelette chaude directement de la poêle sur une assiette. Parsemez uniformément le dessus du plat de la ciboulette fraîche finement hachée à l'avance. Servez le repas immédiatement.
