Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 200°C. Rincez les pois chiches sous l'eau courante et laissez bien égoutter. Placez-les ensuite avec les gousses d'ail, le cumin, la coriandre moulue, le persil frais et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un robot culinaire. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange grossier mais cohésif.
Formez avec vos mains de petites boulettes fermes du mélange de pois chiches. Disposez ces boulettes de falafel avec un espacement suffisant sur une plaque de cuisson. Glissez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire le falafel pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
Pendant ce temps, préparez le taboulé de chou-fleur. Placez le riz de chou-fleur dans un grand bol et ajoutez-y la tomate finement émincée. Versez le jus du citron et un trait d'huile d'olive extra vierge sur le mélange. Mélangez bien le tout et assaisonnez le taboulé avec du poivre et du sel marin.
Répartissez le taboulé de chou-fleur sur les assiettes. Sortez les boulettes de falafel chaudes du four dès la fin du temps de cuisson. Placez le falafel cuit directement sur le taboulé et servez immédiatement.
