Steak de Bœuf Nourri à l'Herbe avec Haricots Verts et Ghee à l'Ail

Sortir le steak de bœuf nourri à l'herbe du réfrigérateur et l'essuyer bien. Assaisonner le steak des deux côtés avec du poivre et du sel de mer celtique. Vérifier que les haricots verts équeutés, l'ail finement haché et le thym frais sont prêts pour la cuisson.

Cuire ou faire cuire à la vapeur les haricots verts dans une casserole pendant environ six à huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter les haricots et les garder au chaud. Pendant ce temps, faire chauffer la cuillère à soupe de ghee dans une poêle à feu vif. Mettre le steak assaisonné dans la poêle chaude et le cuire environ 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit medium.

Rétirer le steak de la poêle et le laisser reposer cinq minutes sur une assiette. Baisser légèrement le feu sous la poêle. Ajouter l'ail finement haché et le thym frais au ghee restant dans la poêle et les faire cuire rapidement pour libérer les saveurs sans que l'ail ne brûle.

Mettre le steak reposé avec les haricots verts chauds sur une assiette. Verser directement le ghee à l'ail chaud de la poêle sur la viande et les légumes et servir immédiatement.