Les recettes de Bart
Rincez les lentilles corail sous le robinet et laissez-les égoutter. Hachez l'oignon, pressez l'ail et râpez le gingembre frais. Coupez les carottes en dés et préparez le bouillon de légumes.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen-élevé. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les dés de carotte et le curcuma, et laissez cuire une minute en remuant. Versez les lentilles corail dans la cocotte et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement quinze à vingt minutes jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient complètement tendres.
Retirez la cocotte du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée à moitié. De cette façon, vous créez une base crémeuse tout en conservant une texture et une structure suffisantes des ingrédients libres.
Versez la soupe chaude dans les bols. Hachez la coriandre fraîche grossièrement et versez-la directement sur la soupe avant de servir.
