Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les deux carottes et deux panais en bâtonnets réguliers et répartissez-les sur une plaque de cuisson. Hachez finement le romarin frais et pressez les deux gousses d'ail. Mélangez l'ail et le romarin avec la cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de poivre et de sel. Frottez fermement les trois côtelettes d'agneau biologique des deux côtés avec ce mélange d'épices et laissez-les reposer quelques instants pour que les saveurs pénètrent.
Glissez la plaque de cuisson avec les carottes et les panais dans le four et faites rôtir les légumes environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Nettoyez les haricots verts et faites cuire cette poignée de haricots à la vapeur environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendre-croquant. Chauffez une poêle grill à feu vif vers la fin du temps de cuisson du four. Grillez les côtelettes d'agneau 3 à 4 minutes de chaque côté, pour qu'elles aient de belles marques de grill tout en restant rosées à l'intérieur.
Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer brièvement pour préserver les jus. Retirez en même temps les carottes et les panais rôtis du four. Versez les légumes chauds du four avec les haricots verts vapeur sur les assiettes. Placez les côtelettes d'agneau directement à côté et servez le repas immédiatement.
