Saumon avec Glaçage au Miso et Légumes Sautés

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la pâte miso, le sirop d'érable et le gingembre râpé dans un petit récipient jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Coupez la carotte en fines lanières et retirez les extrémités des pois gourmands si nécessaire. Placez le filet de saumon sauvage sur une plaque de cuisson et nappez généreusement le dessus du poisson avec le glaçage préparé.

Faites glisser la plaque au centre du four et faites cuire le saumon 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, chauffez un wok à feu vif et versez-y un trait d'huile de sésame quand le wok est bien chaud.

Ajoutez les pois gourmands, les lanières de carotte et la poignée de mini-maïs à la poêle. Faites sauter les légumes environ trois à quatre minutes en remuant constamment, pour qu'ils restent al dente et croustillants. Dégracez les légumes avec un trait de sauce de soja et mélangez une dernière fois vigoureusement.

Retirez le saumon du four quand le poisson est cuit et le glaçage légèrement caramélisé. Dressez les légumes sautés chauds dans une assiette et disposez le filet de saumon glacé directement par-dessus.