Les recettes de Bart
Rincez cinquante grammes de quinoa cru sous l'eau froide courante. Laissez bien égoutter cent grammes de pois chiches en conserve dans une passoire et tamponnez-les pour les sécher autant que possible. Coupez une demi-avocat en dés réguliers. Dans un petit bol, mélangez énergiquement une cuillère à soupe de tahini et une généreuse giclée de jus de citron pour obtenir une sauce lisse.
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire le quinoa dedans jusqu'à complète cuisson. Versez l'eau excédentaire et laissez les grains s'évaporer un peu. Pendant ce temps, placez une poêle sur le feu et ajoutez les pois chiches égouttés. Saupoudrez-les immédiatement d'une cuillère à café de cumin et d'une cuillère à café de curcuma. Faites rôtir les pois chiches à feu moyen-vif en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés.
Versez le quinoa chaud et bien égoutté dans un grand saladier. Ajoutez une poignée d'épinards frais, les dés d'avocat et la sauce tahini préparée. Mélangez tous les ingrédients délicatement pour que la sauce soit bien répartie et que les épinards se ramollissent légèrement sous la chaleur.
Versez le mélange de quinoa dans un bol creux. Répartissez finalement les pois chiches chauds et rôtis sur le dessus. Servez immédiatement.
