Les recettes de Bart
Commencez par préparer le maquereau fumé. Vérifiez bien le poisson pour détecter les arêtes restantes et retirez-les. Effeuillez le maquereau avec vos mains en gros morceaux et mettez de côté. Assurez-vous que le demi-oignon rouge est coupé en très fines lanières.
Dans un grand saladier, fouettez une vinaigrette avec l'huile d'olive extra vierge et le jus du demi-citron. Ajoutez la roquette ou le mélange de laitues, les lanières d'oignon rouge et les câpres dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez l'ensemble rapidement et bien, afin que toutes les feuilles soient uniformément recouvertes de vinaigrette.
Répartissez la salade préparée sur un grand plat plat ou directement sur les assiettes. Répartissez les gros morceaux de maquereau fumé que vous aviez mis de côté sur la salade. Effeuillez l'aneth frais généreusement et parsemez-le sur le poisson pour équilibrer la richesse du maquereau.
Servez la salade immédiatement après sa préparation. Mettez le plat directement à table, afin que les feuilles conservent leur structure ferme et croustillante.
