Les recettes de Bart
Lavez la mâche biologique et séchez-la bien. Tranchez le fenouil avec une mandoline ou un économe en tranches très fines. Hachez finement la menthe fraîche et concassez les grains de poivre rose.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Faites dorer et cuire les cubes ou lanières de filet de dinde pendant environ six à huit minutes. Retirez la poêle du feu et laissez la viande refroidir légèrement.
Dans un grand saladier, fouettez une vinaigrette avec l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de pomme, la menthe finement hachée, le sel celtique et les grains de poivre rose. Ajoutez la mâche préparée, le fenouil tranché et la dinde refroidie. Mélangez bien les ingrédients pour que la vinaigrette se répartisse uniformément.
Répartissez la salade dans les assiettes ou mettez le saladier en entier sur la table. Servez le plat immédiatement.
