Les recettes de Bart
Cassez les œufs biologiques dans un bol spacieux et fouettez-les vigoureusement. Ajoutez-y immédiatement la mesure de protéine de lactosérum, la farine d'amande, la levure chimique et la cannelle de Ceylan. Battez l'ensemble à l'aide d'un fouet ou mélangez dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Laissez ensuite cette pâte reposer 2 à 3 minutes pour que les ingrédients se lient bien et la mixture gagne en épaisseur.
Chauffez un peu d'huile de coco biologique dans une poêle à feu moyen. Versez délicatement de petites portions de pâte dans la poêle chaude, afin de pouvoir cuire environ trois petits pancakes à la fois. Attendez que de petites bulles apparaissent à la surface de la pâte et que les bords semblent plus secs. Retournez ensuite délicatement les pancakes à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez cette opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Retirez les pancakes cuits de la poêle et empilez-les directement sur une assiette. Répartissez les framboises fraîches sur le dessus de la pile en garniture et servez le plat immédiatement.
